Le prime testimonianze sull’attuale castello risalgono al XIV sec. Le imponenti fortificazioni resero Moncalvo un centro strategico del Monferrato e di tutto il Piemonte, attraversando il dominio dei Paleologi, dei Gonzaga e dei Savoia. La struttura ebbe inoltre funzione abitativa: fu una delle principali residenze dei Marchesi del Monferrato. Oltre ai camminamenti esterni ed al Torrione, da cui si ammira il panorama, è possibile visitare alcuni percorsi interni alle mura.