A partire dal 1696 gli Alfieri iniziano importanti lavori per ristrutturare radicalmente la fortezza medievale, facendola divenire una splendida dimora barocca. Di fronte alla residenza, nel 1720 viene costruita l’orangerie, giardino d’inverno della famiglia. Nel XIX sec. lavorano al castello Ernesto Melano, primo architetto di sua maestà Carlo Alberto di Savoia e Xavier Kurten, architetto paesaggista, che trasformò il giardino formale in un parco secondo il nuovo gusto romantico all’inglese.